Когда-то одна моя знакомая ударилась в веганство. И жаловалась мне, что ей всё же не хватает разнообразия и силы вкуса. Я сказал, что знаю несколько интересных рецептов, которые ей подойдут. Хотя сам от вегатерианства и, тем более, от веганства далёк. Первый мастер-класс я ей провёл бесплатно, за дальнейшие она сама очень щедро платила.
Я ввёл девушку в таинства корейской кухни. Потом мы затронули другие дальневосточные и даже центральноазиатские традиции, но основа была корейской. В Корее известны сотни рецептов салатов, которые вполне веганские, но очень вкусные. Обычно их используют в качестве закусок к трапезе. Но даже рецепты некоторых супов можно сделать без мяса или рыбы.
Сегодня я увидел воплощение своей идеи в промышленном варианте. В корейском магазинчике в старом городе Иерусалима купил банку кимчи (корейской капусты), произведённую в Южной Корее. На банке стояло три сертификата: кашерности, халяльности и веганства. На самом деле, кимчи кашерна, халяльна и веганна по определению, но есть люди, которым важен сертификат.
Кимчи в Южной Корее больше, чем просто кимчи. Это основное национальное блюдо, символ, искусство. Каждый год по всей стране проводятся фестивали кимчи, там невообразимое количество видов и вкусов. Поэтому конкуренция производителей кимчи на корейском рынке жестока. Тут мало производить просто хороший продукт, надо сделать так, чтобы истинные ценители его заметили и выбрали. Удивить надо. Маленькие и средние производители не всегда могут найти свою нишу на рынке. А тут фирма-производитель нашла ход. Рынок истинных ценителей корейской кухни среди евреев и арабов не очень велик, но он имеется и он не так уж и мал. Есть и корейцы, работающие в странах, где сертификат халяльности просто необходим. А прибавить к этому веганов. Таким образом, первой получив необходимые сертификаты небольшая фирма создала себе фору сразу на трёх рынках. Конечно, корейские продукты на Ближнем Востоке не дёшевы. Они дороже любых других и намного. Но хобби, кулинарные, культурные и прочие экзотические привычки и предпочтения никогда не дёшевы. Однако это те вещи, которые придают жизни какой-то вкус.